De Brantot (ook Bramtôt) is een historische Franse bitterzoete ciderappel uit Normandië, gewaardeerd om zijn hoge tannines voor de structuur...
Lezen...Bramley's Seedling
De Bramley’s Seedling is een iconische Engelse appel die vooral bekend staat om zijn zure smaak en stevige structuur. Hoewel hij minder geschikt is als handappel, is hij een onmisbare ingrediënt in de keuken. Deze appel, met zijn groene schil en rode blos, is perfect voor het maken van appelmoes, appeltaart en andere gebakken lekkernijen. De geschiedenis van de Bramley’s Seedling gaat terug tot het begin van de 19e eeuw, toen een jong meisje een appelpit plantte die zou uitgroeien tot deze beroemde boom. Ondanks zijn populariteit in het verleden, is de Bramley’s Seedling tegenwoordig een zeldzaamheid in Nederland. De boom heeft een robuuste groeiwijze en heeft, net als de meeste appelbomen, een andere appelboom nodig voor bestuiving.
Boomvorm
De Bramley’s Seedling appelboom kenmerkt zich door een krachtige groei en ontwikkelt doorgaans een grote, spreidende kroon. Deze eigenschap maakt de boom tot een opvallende verschijning in boomgaarden en grote tuinen. Vanwege deze sterke groei is regelmatige snoei essentieel om de boom in toom te houden en een open structuur te behouden, wat niet alleen de oogst bevordert, maar ook de kans op ziektes vermindert. Het is belangrijk om bij het planten van een Bramley’s Seedling voldoende ruimte te reserveren, aangezien de boom aanzienlijke afmetingen kan bereiken. De open en spreidende vorm van de kroon, gecombineerd met de noodzaak voor zorgvuldige snoei, bepaalt in grote mate het uiterlijk van deze karakteristieke appelboom.
De appels zijn half september tot begin oktober rijp en kunnen tot februari worden gebruikt.
Hier vind je de Bramley's Seedling
De Bramley's Seedling in de keuken
De Bramley’s Seedling is een uitstekende kookappel en wordt veel gebruikt in de keuken, vooral in de Engelse keuken. Hier zijn enkele veelvoorkomende toepassingen:
- Appeltaarten en -taartvullingen:
- De zure smaak en stevige textuur van de Bramley’s Seedling maken hem ideaal voor appeltaarten. Hij behoudt zijn vorm goed tijdens het bakken en geeft een heerlijke, licht zure smaak aan de taart.
- Appelmoes:
- De appel is ook zeer geschikt voor het maken van appelmoes. De zure smaak zorgt voor een frisse, niet te zoete moes.
- Compote en stoofgerechten:
- Bramley’s Seedling wordt vaak gebruikt in compotes en stoofgerechten, waarbij de appel wordt gestoofd met suiker en specerijen.
- Pannenkoeken:
- Door zijn stevigheid en zure smaak is het ook een perfecte appel om te verwerken in pannenkoeken.
- Andere desserts:
- De appel is ook geschikt voor andere desserts, zoals appelcrumble en appelcake.
De zure keukenappel als onmisbare cidercomponent
De Bramley’s Seedling is door zijn zeer hoge zuurgraad ook een gewaardeerde toevoeging in de ciderproductie. Hoewel de appel vanwege zijn scherpe smaak niet vaak als handappel wordt gegeten, maakt het uitgesproken zure en krachtige ‘appelsmaak’-profiel hem uitstekend om te mengen met zoetere appelsoorten. In ciderblends fungeert de Bramley als een ‘scherpe’ component, essentieel voor het verhogen van de zuurgraad en het toevoegen van helderheid en structuur aan de cider zonder de smaak te overheersen. Hierdoor helpt het om een meer evenwichtige en complexe, verfrissende cider te creëren.
Bramley's Seedling
Vrucht
Bloesem
Bloesem
Vrucht
Boomvorm
Boomvorm
Blad
Stam
Meer hoogstam van Plök!
Appelrassen
Gele Bellefleur
Deze vrucht is een grote, kegelvormige appel met een zoetzure, aromatische smaak. Geschikt als hand- en keukenappel, lang bewaarbaar.
Lezen...De hoogstam boomgaarden in Sittard-Geleen
Kriekenweide
Pater Karel Munstergeleen
Oude Perengaard
Windraak
Geleenbeekdal
Munstergeleen & Sittard
Andere boomgaarden
in de gemeente Sittard-Geleen