• 06-54643992
  • info@ikplukmee.nl

Keuleman

De Keuleman is een oud appelras dat vooral in Limburg en Vlaanderen bekendheid verwierf vanwege zijn lange bewaarbaarheid en robuuste eigenschappen. De appel heeft een karakteristiek uiterlijk met een geelgroene schil en een karmijnrode blos aan de zonzijde, vaak voorzien van roestvlekken.

Het vruchtvlees is droog, stevig en zurig, met weinig aroma, waardoor hij vooral werd gebruikt voor moes, sap of in de keuken, eerder dan als handappel. De Keuleman is doorgaans niet zelfbestuivend en bloeit in mei met witroze bloemen, waardoor bestuivers van vergelijkbare bloeitijd wenselijk zijn. Zijn naam verwijst vermoedelijk naar het inkuilen van appels – een traditionele bewaartechniek waarbij men de vruchten tot ver in het voorjaar kon bewaren. Oorspronkelijk komt het ras waarschijnlijk uit de regio rond Keulen, waar het bekend stond als Schafsnase of Gueule de Mouton. Ook daar kan de naam Keuleman vandaan komen.
In oude boomgaarden en bij boerengezinnen werd deze appel geroemd om zijn betrouwbaarheid en wintervoorraadfunctie.

Boomvorm

De Keuleman groeit uit tot een middelgrote boom met een vrij opgaande, later breder uitgroeiende groeivorm. De kroon is halfopen en licht vertakt, wat zorgt voor een goede luchtcirculatie tussen het blad en de vruchten. Dat maakt de boom minder gevoelig voor schimmelziekten zoals schurft. In traditionele hoogstamboomgaarden werd de Keuleman vaak als hoogstam aangeplant, met een duidelijke stam van minstens twee meter, maar hij kan ook als halfstam of struikvorm worden gekweekt. De takken groeien relatief stevig en gelijkmatig, waardoor de boom een stabiele, ronde tot iets piramidale kroon kan ontwikkelen. Door zijn matige groeikracht is hij goed te beheren, ook op beperkte ruimte, al vraagt een hoogstam uiteraard meer tijd om tot volle wasdom te komen. Het is een ras dat zich goed leent voor traditionele fruitteelt, maar met de juiste snoei ook prima in een moderne boomgaard kan worden geïntegreerd.

De Keuleman in de keuken

  • Appelmoes: Door zijn stevige en droge vruchtvlees geeft hij een fijne, frisse moes met een lichte zurigheid.
  • Gebak: Ideaal voor appeltaart en appelcake, omdat hij zijn vorm behoudt tijdens het bakken.
  • Stoofgerechten: Goed te combineren met vlees zoals varkensvlees of wild, dankzij zijn zurige smaak die een fris contrast biedt.
  • Ovenschotels: Blijft stevig bij verhitting en voegt structuur en smaak toe aan warme gerechten.
  • Compotes: Combineert mooi met kaneel, rozijnen of andere vruchten voor een winterse compote.
  • Cider: In sommige regio’s gebruikt voor ciderproductie vanwege zijn fris-zure karakter.
  • Bewaring voor later gebruik: Omdat hij goed bewaard kan worden, is hij geschikt om in de wintermaanden nog vers te verwerken.

De Keuleman is minder geschikt als handappel of voor vers appelsap, maar in de keuken is hij veelzijdig inzetbaar, vooral in warme bereidingen.

Keuleman

Meer hoogstam van Plök!

Appelrassen

Keuleman

Deze appel is een oud Limburgs/Vlaams ras, ideaal voor moes en sap door zijn stevige, zure vruchtvlees en lange bewaartijd.

Lezen...

Yarlinton Mill

De Yarlington Mill is een klassieke Engelse ciderappel (zoet/bitter) uit de 19e eeuw, geliefd als basis voor cider vanwege de...

Lezen...

Marie Mesnard

De Marie Ménard is een essentieel Frans ciderappelras uit Bretagne, gewaardeerd om haar bitterzoete smaak en hoge tanninegehalte voor het...

Lezen...