De Beurré Alexandre Lucas is een fijne peer voor gebruik in de keuken. Dankzij de zachte textuur en de milde, zoete smaak kun je deze peer op verschillende manieren bereiden:

• Als handpeer: De meest pure toepassing is direct uit het vuistje. Wanneer de peer op het juiste moment is nagerijpt, is het vruchtvlees boterzacht en sappig, wat hem heerlijk maakt om zo op te eten.
• In desserts en taarten: Door de fijne structuur en het milde aroma is de peer zeer geschikt voor verwerking in fruittaarten, quiches, bladerdeeggebak of als schijfjes op een frisse perentaart.
• Gepocheerd: Je kunt de peren heel of in parten pocheren in rode wijn, witte wijn of suikersiroop met specerijen zoals kaneel, vanille en steranijs. Ze nemen de smaken goed op en behouden redelijk hun vorm.
• Compote en moes: Voor een zachte, zoete perencompote of appel-perenmoes is dit ras uitstekend te gebruiken. De peren koken gemakkelijk stuk en vormen een fijne basis voor bij wildgerechten, varkensvlees of yoghurt.
• Salades: In dunne plakjes of blokjes gesneden voegt de peer een zoete en frisse toets toe aan herfstsalades, vaak in combinatie met pittige kazen zoals blauwe kaas of geitenkaas, walnoten en rucola.
• Karamelliseren of bakken: De peren kunnen worden gebakken of gegrild in de pan of oven, bijvoorbeeld in roomboter met een beetje honing of bruine suiker, wat heerlijk smaakt bij ijs of pannenkoeken.