De Joly Rouge is niet gestreept, en heeft een gele achtergrond met roze/rode verkleuring.

De vorm is kegelvormig of ovaal, tamelijk langwerpig.

Het is een vrij grote appel die in oktober en november rijpt.

De appel bewaart zich goed, de smaak is bitterzoet en geeft hem daarmee de kwalificatie ‘douce-amère’.

Deze variëteit produceert waarschijnlijk een cider met een lage zuurgraad. Tijdens het brouwen moeten aanzienlijke voorzorgsmaatregelen worden genomen om de bacteriële stabiliteit van het product te waarborgen (mostkoeling, sulfietvorming). Het vruchtvlees is zoet, mild, licht bitter, stevig en aromatisch. Het sap is rood en licht bitter van kleur.

De boom ontwikkelt zich breed bolvormig, en bloeit eind april tot half mei. De Joly Rouge kent ‘gemiddelde’ oogsten, de ciderappel is licht vatbaar voor echte meeldauw en vatbaar voor bladluis.