De Marie Ménard is een variëteit met een sterke tot zeer sterke groeikracht. De boom ontwikkelt een robuuste, breed spreidende kroonstructuur. Dit is een traditionele groeiwijze die goed past bij de Franse boomgaarden waar deze ciders vandaan komen. Deze krachtige groei maakt de boom gehard en draagt bij aan zijn weerstand tegen diverse ziekten, waaronder schurft en meeldauw, hoewel hij enigszins gevoelig kan zijn voor bacterievuur op de scheuten.
Een belangrijk technisch kenmerk is dat de Marie Ménard een triploïde variëteit is. Dit betekent dat de boom zelf geen levensvatbaar stuifmeel produceert voor bestuiving; het is een slechte bestuiver voor andere bomen. Hij is dus volledig afhankelijk van andere, diploïde appelrassen in de nabije omgeving om vrucht te kunnen dragen.
De Marie Ménard is vroeg vruchtdragend en staat hij bekend om zijn hoge opbrengsten. Hoewel hij over het algemeen jaarlijks vrucht draagt, presteert de boom het beste met een neiging tot tweejaarlijkse vruchtzetting (afwisselend een zeer hoge en een iets lagere oogst). De pluktijd valt vroeg in de herfst, meestal in de eerste helft van oktober.