De Bramley's Seedling is een iconische, zure Engelse kookappel, ideaal voor appelmoes/taart. Het ras, zeldzaam in Nederland, ontstond begin 19e...
Lezen...Notarisappel
De Notarisappel is een befaamd en historisch Nederlands appelras met een rijke achtergrond. Zoals de naam al doet vermoeden, is deze appel rond 1890 gekweekt door notaris J.H. Th. W. van den Ham in het Gelderse Lunteren, waarmee de basis voor dit geliefde ras werd gelegd.
Deze appel staat bekend om zijn omvang en uiterlijk; de vruchten zijn groot tot zeer groot en hebben een iets onregelmatige, vaak wat hogere dan brede vorm. De schil is bij rijpheid geelgroen en krijgt aan de zonzijde een lichte, rozerode blos met strepen. Wat de Notarisappel echter onderscheidt, is de smaak. Het vruchtvlees is lichtgeel, zeer sappig en heeft een aangenaam friszoete tot zachtzure smaak met een uitgesproken aroma.
Boomvorm
De Notarisappel staat van nature bekend als een goed groeiende, middelgrote boom met een karakteristieke kroon. Volwassen exemplaren kunnen doorgaans een hoogte bereiken van 6 tot 8 meter, alhoewel dit afhangt van de onderstam en de groeiplaats. De kroon heeft een halfopen en afgeplat bolvormige structuur. De groeiwijze wordt over het algemeen als matig tot sterk omschreven.
Dit ras is historisch gezien een typische boom voor hoogstamboomgaarden. Een hoogstamboom heeft een stamhoogte van ongeveer 1,80 tot 2 meter, waarna de vertakking van de kroon begint.
De Notarisappel in de keuken
- Handappel: Vanwege de aangename friszoete, aromatische smaak en het sappige vruchtvlees is de Notarisappel een uitstekende appel om direct uit de hand te eten.
- Appelmoes: De appel is zeer geschikt voor het maken van appelmoes. De smaak is zachtzuur genoeg om een levendige moes te geven, en de appel kookt goed tot een fijne textuur.
- Gebak: De Notarisappel is ideaal voor verwerking in verschillende bakgerechten, zoals:
- Appeltaarten (met name de traditionele Hollandse appeltaart)
- Appelflappen
- Appelcakes
- Dranken: Door het relatief hoge sapgehalte is deze appel zeer geschikt voor het persen van appelsap, dat een rijke en aromatische smaak krijgt.
- Salades en Bijgerechten: De stevige textuur en frisse smaak maken de Notarisappel ook geschikt voor koude toepassingen, zoals het verwerken van stukjes in fruitsalades of hartige salades.
- Verwerking: De appels zijn ook goed te gebruiken voor het maken van appelchutney of om in te maken, zoals “Notarisappel in notensiroop.”
Door zijn stevige structuur is de appel bij koel bewaren bovendien relatief lang houdbaar, waardoor hij tot in de winter geconsumeerd en verwerkt kan worden.
Meer hoogstam van Plök!
Appelrassen
Gravensteiner
De Gravensteiner is een klassieke, aromatische appel met een perfecte balans tussen zoet en zuur. Hij is sappig en veelzijdig.
Lezen...