Dit is een eenvoudig recept voor het maken van Magnoliasiroop. De lente in een flesje. Heerlijk als basis om bijvoorbeeld...
Lezen...Magnoliasiroop: De lente in een flesje
Recept voor het maken van Magnoliasiroop
De Magnoliaboom is niet alleen een prachtig lentewonder, maar ook een verrassende smaakmaker. De bloemblaadjes zijn volledig eetbaar en hebben een uniek aroma.
Door van deze blaadjes siroop te maken, vang je die bijzondere smaak voor de rest van het jaar. In dit recept laten we je zien hoe je met verse oogst, citroen en een bescheiden hoeveelheid suiker een heerlijk frisse basis maakt voor limonades of cocktails.
Pluk de lente en maak Magnoliasiroop!
Wat heb je nodig
Allereerst pluk je behoorlijk wat bloemblaadjes van de magnoliaboom. Voor ons recept met 2 liter aan siroop hebben wij 90 gram blaadjes geoogst, dat zijn meer dan 30 blaadjes.
Ingredienten
300 gram rietsuiker (biologisch)
2 liter lauw water
45 gram citroenzuur
90 gram bloemblaadjes magnoliaboom
2 eetlepels citroensap (biologisch)
En dan
Allereerst doe je in een groter pan de 2 liter water, je voegt de bladeren (verwerk ze snel, want ze verkleuren snel bruin!!), de suiker en de 2 eetlepels citroensap toe.
Laat dit 24 uur trekken.
Daarna haal je de bladeren uit de vloeistof (je kunt ze in de groene bak stoppen als groenafval). Vervolgens zet je de pan op het vuur en laat je de siroop-in-wording richting kook gaan.
Zet het vuur dan laag of uit en voeg het citroenzuur toe. Roer dit zuur goed door de vloeistof.
Flessen steriliseren :
Verwarm de flessen, voordat je ze gaat vullen, met warm/heet water, zodat ze niet stuk springen. Daarna kook je ze nog in water, maar in een hete oven van 80 graden steriliseer je de flessen ook goed. In het geval van de oven hoef je dus geen water te gebruiken.
Wij hebben de afgevulde flesjes nog kort gekookt in een pan water i.v.m. de houdbaarheid.
Vervolgens koel je de gevulde flessen siroop snel af, omdat tussen 40 en 60 graden bacteriën een gunstig klimaat hebben, dus snel afkoelen onder de 40 graden is aan te bevelen.
Wij hebben bewust gekozen voor veel minder suiker, andere recepten spreken van 1 kilo suiker voor 2 liter siroop. Dat is ons wat te gortig, wij kiezen dus – naast citroensap – voor een flinke portie citroenzuur voor een goede houdbaarheid.
De siroop is lekker, met een bubbelwater of gewoon water, en voor de liefhebber een ijsklontje erbij geserveerd.
Proost!
Voor keukenprinsen en -prinsessen
Meer recepten
Appelkruimeltaart
Dit is een eenvoudig basisrecept voor een niet te zoete en niet te vette appeltaart. Met vooral veel appels is...
Lezen...
Limburse vlaai recept, voor één vlaai van 30 cm
Dit recept van Bert voor deeg en vulling is de basis voor een klassieke Limburgse vlaai met een doorsnede van...
Lezen...