Schaarbeekse Kriek
De Schaarsbeekse Kriek, is een specifiek ras van de zure kers dat opvalt door zijn rode, zure vruchten die minder geschikt zijn voor directe consumptie maar des te meer gewaardeerd worden in de verwerking. Deze kers is historisch nauw verbonden met de productie van het traditionele Belgische kriekenbier en wordt ook veel gebruikt voor het maken van jam. De boom zelf, vaak kleiner dan de zoete kers en soms als dwergkriek aangeduid, bloeit in mei met witte bloemen en draagt zijn vruchten rond augustus. Een belangrijk voordeel is dat de Schaarsbeekse zure kers zelfbestuivend is, waardoor er geen andere bestuiver nodig is voor een goede oogst. Hoewel de naam verwijst naar de Belgische gemeente Schaarbeek, waar het ras mogelijk is ontstaan of traditioneel veel werd geteeld, heeft de boom ook in andere regio’s, zoals hier in Munstergeleen, een plek gevonden.
Boomvorm
De boomvorm van de Schaarsbeekse zure kers kenmerkt zich doorgaans als kleiner en compacter in vergelijking met de meeste zoete kersenbomen. Vaak wordt hij zelfs als een dwergkriek aangeduid, wat zijn beperkte hoogte en meer gedrongen groeiwijze benadrukt. Je kunt een volwassen Schaarbeekse kriekenboom verwachten die tussen de vier en zes meter hoog wordt, al kan dit enigszins variëren afhankelijk van de onderstam en de groeiomstandigheden.
De kroon is over het algemeen rond tot breed uitgroeiend, maar minder uitgestrekt en open dan die van veel zoete kersensoorten. De takken groeien vaak wat opgaander in hun jeugd, maar kunnen onder het gewicht van de vruchten meer spreiden. De vertakking is doorgaans dicht en regelmatig, wat de boom een relatief volle uitstraling geeft.
De Schaarbeekse Kriek in de keuken
De Schaarsbeekse zure kers wordt vooral gebruikt voor het maken van Kriekenbier.
Daarnaast zijn de Schaarbeekse zure kersen uitermate geschikt voor het maken van jam en gelei, waar de zure smaak in balans wordt gebracht met suiker, wat resulteert in een fruitig en intens smakend product.
De kersen zijn ook geschikt voor taart en vlaai
Ingelegd in suikersiroop staan deze kersen goed bekend als Amarene kersen
In hartige gerechten zijn er verrassende combinaties te maken met wild en gevogelte.