Boskoop, Goudreinet
De Schone van Boskoop, in de volksmond beter bekend als de Goudreinet, is een van de meest karakteristieke Nederlandse appelsoorten. Deze appel onderscheidt zich direct door zijn robuuste verschijning, met een grote, onregelmatige vorm en een ruwe, droge schil die varieert van groen naar geel, vaak met een warme roodbruine blos aan de zonkant.
De veelzijdige eigenschappen maken deze appel tot een onmisbaar ingrediënt in traditionele Nederlandse recepten. Oogsttijd voor de Goudreinet is in de late herfst en na de pluk kan de appel uitstekend worden bewaard, vaak tot ver in de winter of zelfs het vroege voorjaar. Dit maakt hem niet alleen een favoriet bij koks, maar ook een trouwe metgezel in de wintermaanden wanneer andere fruitsoorten schaars zijn. De populariteit van de Goudreinet reikt verder dan alleen Nederland; de appel wordt in heel Europa gewaardeerd om zijn onmiskenbare smaak en culinaire kwaliteiten, waarmee hij zijn reputatie als ‘Schoonheid van Boskoop’ met eer hoog houdt.
Boomvorm
Bij een hoogstamboom begint de kroon pas op een hoogte van ongeveer 1,80 tot 2,20 meter, wat een imposante verschijning geeft met een vrije doorgang onder de takken. De Goudreinet is uitermate geschikt voor deze vorm vanwege zijn sterke gestel. De boom van de Goudreinet, de Schone van Boskoop, staat bekend om zijn krachtige en wat grillige groeivorm. Het is een boom die van nature een flinke omvang kan bereiken en daarom goed past in een grotere tuin of boomgaard. De boom is een sterke groeier die een imposante kroon kan vormen. De Boskoop is niet zelfbestuivend en heeft hij de nabijheid van een andere appelvariëteit nodig om vrucht te dragen.
De Boskoop/Goudreinet in de keuken
- Verwerking: De appel is bij uitstek geschikt voor verwerking in de keuken. Zijn stevige vruchtvlees behoudt zijn structuur bij verhitting.
- Appeltaart: Hij wordt beschouwd als de ideale appel voor appeltaart vanwege zijn frisse, lichtzure smaak die een goede balans biedt met zoetere ingrediënten.
- Moes en sap: Vanwege de stevige textuur en de kenmerkende smaak wordt de Boskoop veel gebruikt voor het maken van appelmoes, compote en sap.
- Salades: De appel kan ook rauw in salades worden gebruikt, mits men van een pittigere smaak houdt.
- Lange bewaring: Na de oogst in het najaar is de Goudreinet zeer goed te bewaren, vaak tot ver in de winter of zelfs tot het voorjaar, wat hem tot een uitstekende wintervoorraad maakt.