Clapp's Favourite
Clapp’s Favourite is een perenras dat in 1860 werd ontdekt door Thaddeus Clapp in Dorchester, Massachusetts, in de Verenigde Staten.
Andere namen zijn Favourite de Clapp en Clapp’s Liebling.
Deze zomerpeer staat bekend om zijn grote, langwerpige vruchten met een geelgroene schil en een opvallende rode blos aan de zonzijde. Het vruchtvlees is zacht, sappig en zoet, met een lichte korreligheid rond het klokhuis. De pluktijd is van augustus tot begin september, maar de peren zijn niet lang houdbaar en moeten dus vrij snel na de oogst worden gegeten of verwerkt.
Clapp’s Favourite is niet zelfbestuivend en heeft andere perenrassen nodig om vrucht te dragen, zoals Beurré Hardy of Conference.
In april en mei bloeit hij met witte bloemen, wat het ook een sierlijke verschijning in de tuin maakt. Door zijn smaakvolle vrucht en mooie bloesem is Clapp’s Favourite een populaire keuze onder liefhebbers van fruitbomen.
Boomvorm
De boomvorm van Clapp’s Favourite is breed piramidaal en halfopen van structuur. In de jeugd groeit de boom vrij krachtig, met rechtopgaande takken, maar naarmate hij ouder wordt, gaan de takken meer overhangen, wat hem een sierlijke uitstraling geeft. De kroon blijft redelijk open, wat gunstig is voor lichtinval en luchtcirculatie, en daardoor ook voor de vruchtkwaliteit. Deze perenboom kan een hoogte bereiken van ongeveer 4 tot 7 meter, afhankelijk van de onderstam en de snoeiwijze.
De Clapp's Favourite in de keuken
Clapp’s Favourite is een veelzijdige zomerpeer die op verschillende manieren in de keuken kan worden gebruikt. Dankzij het sappige, zoete vruchtvlees is hij uitermate geschikt om vers uit de hand te eten, als gezond tussendoortje of in een fruitsalade. Omdat deze peer niet lang houdbaar is, wordt hij vaak snel verwerkt tot compotes, moes of siroop. Hij leent zich ook goed voor het maken van perentaart, cakes of andere gebakjes, waarbij de fruitige smaak goed tot zijn recht komt. Daarnaast combineert Clapp’s Favourite mooi met hartige ingrediënten: plakjes peer passen perfect in salades met walnoten en blauwe kaas, of als zoet accent bij wildgerechten. Ook in chutneys of ingemaakt in azijn of siroop komt deze peer goed tot zijn recht. Door zijn aromatische karakter en sappigheid is het een ideale keukenpeer voor wie houdt van zowel klassieke als creatieve toepassingen.