Gravensteiner
Deze appel is een sensatie voor de smaakpapillen. Bij elke hap ontploft een feest van zoet, zuur en aroma. Het sappige vruchtvlees smelt op de tong en laat een heerlijke nasmaak achter. De Gravensteiner is een klassieke appel met een rijke geschiedenis en een unieke smaak. Hoewel zijn exacte oorsprong onduidelijk is, wordt hij vaak geassocieerd met de Duitse regio rond Steenwijk. Deze oude appelsoort is wereldwijd gewaardeerd om zijn sappige, zoete en aromatische smaak met een subtiele zuurheid. Het is een veelzijdige appel die zowel vers gegeten als verwerkt kan worden in diverse gerechten. Ondanks zijn populariteit in het verleden, is de teelt van de Gravensteiner tegenwoordig wat uitdagender geworden door zijn gevoeligheid voor ziekten en plagen. Toch blijft deze appel een geliefde keuze voor liefhebbers van traditionele fruitsoorten, die waarderen dat de Gravensteiner een vleugje nostalgie met zich meebrengt.
De Gravensteiner appel heeft zijn wortels in de Duitse regio rond Steenwijk. Deze oude variëteit heeft zijn plaats verdiend in de harten van appelliefhebbers over de hele wereld.
Boomvorm
Wat de Gravensteiner wel uniek maakt, is zijn boomvorm. Hij is vaak hoger dan breed, waardoor hij een wat langwerpige uitstraling heeft. Dit in combinatie met de onregelmatige vorm en de karakteristieke rode strepen op de gele schil maakt de Gravensteiner tot een makkelijk herkenbare appel.
Hier vind je de Gravensteiner
De Gravensteiner in de keuken
De Gravensteiner heeft een aangenaam zoetzure smaak met een honingachtig aroma, waardoor hij heerlijk is om zo uit de hand te eten.
Koken en bakken:
- Appeltaart: Vanwege zijn stevige textuur en balans tussen zoet en zuur is de Gravensteiner een uitstekende keuze voor appeltaart. Hij behoudt goed zijn vorm tijdens het bakken en wordt niet snel te zacht.
- Appelmoes: De appel kookt goed tot moes en geeft een smaakvolle, niet te zoete moes.
- Appelcompote: De stevigheid zorgt ervoor dat je mooie stukjes appel in de compote behoudt.
- Salades: In stukjes gesneden voegt de Gravensteiner een frisse, fruitige en knapperige element toe aan salades, zowel zoete als hartige varianten.
De Gravensteiner in de keuken
- Hartige gerechten: De zoetzure smaak combineert goed met hartige ingrediënten zoals varkensvlees, gevogelte en kaas. Denk aan gevulde varkenshaas met appel of een pizza met appel en geitenkaas.
- Appelbeignets en -flensjes: De appel kan in plakjes door beslag gehaald en gebakken worden.
- Vullingen: De Gravensteiner is geschikt als vulling voor bijvoorbeeld gevogelte of in dumplings.
Dranken:
- Appelsap: De appel geeft een fris en smaakvol appelsap.
- Cider: Vanwege zijn smaakprofiel wordt de Gravensteiner ook gebruikt voor de productie van cider.
- Obstler: In Oostenrijk is de Gravensteiner een belangrijk ingrediënt voor de productie van Obstler, een fruitbrandewijn.
Overige toepassingen:
- Balsamico-azijn: Er wordt balsamico-azijn gemaakt met Gravensteiner appels, die een zoetzure smaak toevoegt aan dressings en marinades.
- Garnering: De mooie roodgestreepte schil maakt de Gravensteiner ook geschikt als decoratieve garnering.
Kortom, de Gravensteiner appel is een veelzijdige vrucht die in diverse culinaire toepassingen tot zijn recht komt, van verse consumptie tot verwerking in zowel zoete als hartige gerechten en dranken.