Jacques Lebel
Deze appel is rond 1825 is ontwikkeld door een kweker uit Amiens in Noord-Frankrijk, genaamd Jacques Lebel. De appel is groot, plat en rond, voornamelijk groen van kleur, maar heeft vaak een oranje of rode blos aan de zonzijde. Het vruchtvlees is wit, knapperig en sappig, met een zoet en scherp zuurtje. Het bevat veel vitamine C. De Jacques Lebel appel kan worden geoogst van eind augustus tot begin september en kan direct worden gebruikt of bewaard tot Kerstmis.
Boomvorm
De Jacques Lebel is een middelgrote appelboom die een krachtige en opgaande groei kent, met schuine tot horizontale takken die later een meer hangende vorm kunnen aannemen. De boom bereikt doorgaans een hoogte van 6 tot 8 meter en vormt een brede, vaasvormige en halfopen kroon. Omdat de boom in de jeugd zeer sterk groeit, zijn de takken in eerste instantie vrij opgaand. Echter, de boom begint relatief jong vrucht te dragen, waardoor het lichtere hout onder het gewicht van de appels zal uitbuigen en de kroon uiteindelijk een schermvormige en brede vorm krijgt. De boom is winterhard, maar is niet zelfbestuivend . Deze appelsoort heeft andere appelbomen in de buurt nodig heeft om vruchten te kunnen dragen.
De Jacques Lebel in de keuken
- Verwerking: Vanwege het hoge pectinegehalte is de appel uitermate geschikt voor het maken van:
- Jam en gelei: De pectine zorgt voor een goede binding.
- Conserven: De appel kan worden verwerkt in ingemaakte producten.
- Appelmoes: De appel valt niet volledig uiteen, wat zorgt voor een mooie, licht grove moes.
- Bakken en braden: De Jacques Lebel behoudt zijn vorm goed tijdens het bakken, waardoor hij perfect is voor:
- Taarten en gebak: De stukjes appel blijven herkenbaar.
- Compote: De appelstukjes behouden hun structuur.
- Gefrituurd: De appel kan in schijven worden gefrituurd.
- Dranken: De appel is ook zeer geschikt voor de productie van:
- Appelsap: De balans tussen zoet en zuur zorgt voor een smaakvol sap.
- Cider: De appel wordt gewaardeerd voor zijn bijdrage aan de smaak van cider.
- Vers eten: Hoewel de appel vooral bekend is als kookappel, is hij na de oogst ook een verfrissende handappel, rijk aan vitamine C. De smaak wordt milder naarmate hij langer bewaard wordt, wat hem nog veelzijdiger maakt voor verschillende culinaire toepassingen.