Recept Chili sin Carne Wat heb je nodig Voor een portie van ongeveer 2 liter 1 blik bio gepelde tomaten...
Lezen...Recept
Chili sin Carne
Wat heb je nodig
Voor een portie van ongeveer 2 liter
1 blik bio gepelde tomaten (400 gram)
1/2 flesje tomatensaus (of meer, naar gelang gewenste dikte en verhouding groenten en saus die je wenst)
2 blikken kidney bonen (in totaal 640 gram)
2 uien
2 knoflook teentjes
2 theelepels gerookte paprikapoeder
1 theelepel komijnzaad
1/2rode peper (ook een deel met pitjes, vanaf de punt beginnen te snijden in kleine schijfjes)
1 grote wortel
1/3 deel prei
1 klein potje maïs (135 gram)
Handvol gedroogde pruimen, bijv. Hauszwetsche, gehalveerd of nog wat kleiner
1 of 2 sneetjes peperkoek
1/3 of de helft van een flesje bokbier
En dan
Je snijdt de uien doormidden en maakt van de delen halve ringen. De tenen knoflook plet je. In een kookpan doe je wat olijfolie, waarin je de ui en de knoflook op halflaag vuur aanbakt. Een paar minuutjes smoren, het maakt de uien zoeter.
Voeg daarna de gepelde tomaten en de tomatensaus toe.
En ook de wortel (die in kleine schijfjes is gesneden, te dikke stukken zorgen ervoor dat de wortel mogelijk nog wat hard blijft), de prei in kleine schijfjes, de maïs, de kidney bonen, de gedroogde pruimen en de rode peper.
Breng daarna op smaak met de gerookte paprikapoeder, beetje peper en zout (naar wens..) en het komijnzaad. Scherpte en smaakbeleving is een persoonlijk iets, dus test maar wat je lekker vind: scherp, minder scherp, aromatisch…
Als laatste gaat het bokbier en de peperkoek mee in de pan.
Beide geven extra cachet en structuur aan de chili!
Met rijst of stokbrood heerlijk, maar ook zonder een smaakvolle herfst- en winterpot
tip van de Plökchefkok
Bokbier is gegarandeerd te koop als je pruimen zijn gedroogd. De pruimen oogst je in augustus /september, en na de droogperiode zijn deze weken houdbaar.
De chili wordt, net als soep, de volgende dag lekkerder. Omdat alle smaakstoffen in het gerecht zijn getrokken. Je kunt ervoor kiezen om de chili te maken, dan snel af te koelen en later de chili op tafel te zetten.
Droog de goedrijpe pruimen die jezelf in de late zomer in een van de openbare boomgaarden hebt geplukt of plant zelf alvast een boom voor de toekomst.
Impressies Chili sin Carne
Voor keukenprinsen en -prinsessen
Meer recepten
Recept chutney met kornoelje en szechuanpeper
Dit is een recept met oogst uit het voedselbos: kornoelje en szechuan.
Lezen...
Recept ovenschotel met spruitjes appel en kastanjes
Dit is een eenvoudig recept voor het maken van een heerlijke schotel met kastanje, appel en spruitjes. De vroege herfst...
Lezen...