De Rode Boskoop staat algemeen bekend als de ultieme keukenappel in Nederland en België, gewaardeerd om zijn unieke combinatie van een stevige textuur en een uitgesproken fris-zure smaak. Deze eigenschappen zorgen ervoor dat de appel tijdens het koken zijn karakter behoudt en een smaakbalans biedt die door weinig andere appelsoorten geëvenaard wordt.

• Appeltaart: Dit is de meest traditionele toepassing. De Boskoop wordt geroemd omdat hij tijdens het bakken niet volledig inzakt of verandert in waterige moes. De stukjes worden heerlijk zacht, maar behouden toch voldoende structuur (‘bite’). De zure smaak contrasteert bovendien perfect met de zoetheid van het deeg en eventuele suiker.
• Appelmoes en Compote: Door zijn hoge aromatische gehalte en zure balans produceert de Rode Boskoop een rijke, smaakvolle moes. Hij valt gemakkelijk uit elkaar bij het koken, wat een gladde, luchtige consistentie oplevert. Door de natuurlijke smaak is er vaak minder suiker nodig.
• Sappen en Cider: De hoge zuurgraad en het krachtige aroma maken hem ideaal voor het persen van een karaktervolle, frisse appelsap of voor de basis van een kwalitatief goede cider.

• Handappel: Hoewel hij vooral een kookappel is, wordt hij ook als handappel gewaardeerd door mensen die de voorkeur geven aan een stevige, knapperige textuur en een frisse, zurige smaak boven een zoete variant.
• Hartige Gerechten: De zure component maakt de Boskoop een uitstekende aanvulling op hartige gerechten. Hij kan worden gestoofd met varkensvlees, wild of gevogelte om een fris, fruitig contrast te bieden aan de rijke, zware smaken.
• Appelflappen en Gebak: Naast taart is de appel geschikt voor allerlei klein gebak, zoals strudel, beignets of gevulde flappen, waar hij zorgt voor een zachte vulling met een pittige smaak.