Deze peren, die middelgroot tot groot zijn en een geelgroene schil met een roestige tint hebben, zijn rauw vrij hard en zuur. Het vruchtvlees is geelwit en heeft een fijne structuur. Een bijzonder kenmerk is dat de peren tijdens het koken prachtig rood kleurenZe worden dan heerlijk zacht, zoet en aromatisch.

Bereidingen

• Stoven: Dit is de meest traditionele bereiding. De peren worden geschild en in blokjes of partjes gesneden, en vervolgens langzaam gaar gestoofd in water met suiker, kaneel, kruidnagel en eventueel een scheutje rode wijn. Zie recept.
• Pannenkoeken en gebak: De Winterrietpeer heeft niet voor niets de bijnaam ‘Pannenkoekpeer’. De gestoofde peren passen perfect in pannenkoekenbeslag of kunnen als vulling dienen voor taarten en cakes.
• Nagerechten: Gestoofde Winterrietperen zijn ook een heerlijk en eenvoudig nagerecht op zich, bijvoorbeeld met een bolletje vanille-ijs of een toef slagroom.
• Inmaken: Omdat de peren zo goed houdbaar zijn na het stoven, kun je ze ook inmaken in potten. Zo kun je de heerlijke smaak van de Winterrietpeer het hele jaar door bewaren.
• Hartige gerechten: De zoete smaak van de gestoofde peer combineert ook verrassend goed in hartige gerechten. Denk hierbij aan stoofpotten met vlees of bij wildgerechten. De zoetheid van de peer vormt een mooi contrast met de hartige smaken.