We gaan appelcider maken! Dit is de blog waar we je op de hoogte gaan houden van dit experiment.
meer lezen...- Cider blog -
Eerste cider proeverij
in Munstergeleen
...Eerst even wat achtergrond informatie over de totstandkoming van de etiketten en het fenomeen The Cibros.
De etiketten
Voordat we ook maar één appel geperst hadden, had Mart al een eerste ontwerp klaar voor het etiket op de ciderflessen. Snel daarna volgden nog andere varianten, allemaal handmatig ontworpen. De Ciderbroeders waren een feit.
The Cider Brothers / The Cibros
We make the world sparkling!
We zitten echter volop in het tijdperk van kunstmatige intelligentie, en daarom liet Marc deze nieuwe technologie enkele variaties op het ontwerp van Mart genereren. Dit bleek zo leuk te zijn dat we besloten om voor iedere fles een eigen etiket te ontwerpen. Mart was aanvankelijk sceptisch, maar toen hij eenmaal de smaak te pakken had en mevrouw Ai de juiste commando's gaf (en ja, Ai dat doet pijn), resulteerde dat in een collectie fantastische etiketten en een hele hoop fun!
Lik neet te eppele!
Veul te zeut, neet te proeme!
Think big, drink cider!
Voorbereiding op de proeverij
De dag voor de proeverij hebben we alle flessen naar Munstergeleen versleept. Omdat het die nacht vijf graden zou worden, was het de ideale temperatuur om de cider koel te krijgen.
- Cider blog -
De proeverij
We plaatsten een tafel met een fraai tafelkleed op een mooie plek in de schaduw van de kriekenweide. Mart had bruschetta’s gemaakt en er stonden olijven, kaasjes en wat chips klaar. Vervolgens hebben we alle flessen cider op tafel gezet. Iedere fles had een uniek etiket. De ciderproevers en etikettenkeurders druppelden de zonovergoten weide binnen, waardoor er een gezellige groep Bourgondische levensgenieters ontstond die klaarstond om de cider te proeven.
De hoogstambatch deed het erg goed, vooral wanneer de koolzuur de smaak en intensiteit versterkte. De variant met 4 gram toegevoegde suiker kwam als absolute winnaar uit de bus. Een hogere dosering leverde weliswaar spectaculair geknal op, maar ook iets te veel enthousiasme in de fles. Toch geldt: beter een goede bubbel dan helemaal geen. De '4-grams' had precies die fijne, verfijnde pareling die de cider niet alleen smaakvol maakt, maar ook dat échte, karakteristieke cidergevoel geeft.
Over de batch van de echte ciderappels valt momenteel echter nog weinig te zeggen. De flessen bleven helaas 'plat' – geen bubbels dus – al was de smaak wel wezenlijk anders dan die van de hoogstam. Bert merkte het ook op: een aangename, ronde en wrang-zurige smaak die zeker potentie heeft.
Cider blog
Het cider experiment 2025 - 2026
De fruitpers
De fruitpers is aangeschaft, de benodigdheden om cider te maken en de instrumenten om het proces te controleren.
meer lezen...
Cider proeverij
Om een goede cider te gaan maken is het essentieel om te weten hoe verschillende ciders smaken, oftewel: Cider proef...
meer lezen...
De planning
Dit is de planning per dag van ons cider productie proces.
meer lezen...
Appels crushen voor cider
Dag 1 van de cider productie: het wassen, snijden en crushen van de appels en het toevoegen van pecto-enzym
meer lezen...
Giststarter maken voor cider
Dag 2 van de cider productie: Er werd een giststarter gemaakt met gist voor cider en appelsap
meer lezen...
Persen en hoofdvergisting voor cider
Dag 3 van de cider productie: Het sap werd geperst en de hoofdvergisting werd gestart.
meer lezen...
Overhevelen en de start van de nagisting
Na de hoofdvergisting, werd de cider ontdaan van de gist op de bodem van het vat om de tragere nagisting...
meer lezen...
Bottelen van de cider
Het bottelen van de twee cider batches.
meer lezen...
Eerste cider proeverij in Munstergeleen
De eerste cider geproduceerd in Munstergeleen werd geproefd tijdens de gezellige cider proeverij.
meer lezen...Hoogstam voor cider
Appelrassen voor cider
Marie Ménard
De appels zijn over het algemeen groot en rond, en de schil vertoont een geelbruine basiskleur met een rode blos...
Lezen...
Rode Boskoop
De Rode Boskoop, vaak ook bekend als de Rode Goudreinet, is een zeer gewaardeerde appelsoort met een kenmerkende smaak en...
Lezen...
Boskoop/ Goudreinet
De Goudreinet, een robuuste Nederlandse appel, is geliefd om zijn veelzijdigheid. De vrucht is ideaal voor recepten en goed te...
Lezen...
Rouge Duret
De Rouge Duret is een appelras dat voornamelijk bekendstaat als een ciderappel.
Lezen...
Cascoigner Scarlet
Deze appel heeft een grote, platte ronde vorm met een duidelijke, geribbelde kroon en staat bekend om haar zuurzoete smaakbalans
Lezen...
Bramley’s Seedling
De Bramley's Seedling is een iconische, zure Engelse kookappel, ideaal voor appelmoes/taart. Het ras, zeldzaam in Nederland, ontstond begin 19e...
Lezen...
Saint Nicola
Deze appel staat bekend om zijn opvallende uiterlijk, gekenmerkt door een diep donkerrode, haast granaatkleurige schil, waardoor hij de bijnaam...
Lezen...
Saint Martin
Deze appel vindt zijn oorsprong waarschijnlijk in de 19e eeuw in de regio Pays d'Auge in Normandië, Frankrijk. Het is...
Lezen...
Pomme d’Or
De vrucht is opvallend, vaak groot en heeft een unieke, soms langwerpige of zelfs rechthoekige vorm. Bij de pluk in...
Lezen...