We gaan appelcider maken! Dit is de blog waar we je op de hoogte gaan houden van dit experiment.
meer lezen...Hoogstam boomgaard
De kriekenweide
De gemeente benaderde Plök met de vraag of wij iets met het perceel konden doen, nabij de Pater Karel kapel. De invulling was snel gevonden: een fruitweide met een speciaal doel.
Kriekenbier & Cider
Zure kersen voor de productie van kriekenbier, appelrassen uit Frankrijk en Engeland – op aanraden van de Nationale Belgische bomenstichting – voor een smaakvolle cider. Een bijzondere boomgaard dus. Maar verder gewoon aangevuld met een bijenwand, een bijenhotel, met bloemen en een struweelhaag. Om de biodiversiteit een handje te helpen.
Kernpunten
- Ciderproductie:
Het herstellen van de oude traditie van cider maken. - Biodiversiteit:
Het creëren van een leefgebied voor verschillende planten en dieren. - Natuurlijk beheer:
Het handmatig onderhouden van de boomgaard. - Educatie:
Het bieden van educatieve mogelijkheden over natuur en duurzaamheid.
Plukken
Op dit moment begint de kriekenweide een kleine oogst op te leveren. Voor een eerste cider batch zijn verschillende appelrassen geplukt.
Kartrekker
Wil je meehelpen in de Kriekenweide, vraag dan naar Mart die kan je meer vertellen.
Over deze hoogstam boomgaard
Kriekenwei
De Kriekenwei is gelegen naast het Pater Karel Complex in Munstergeleen. Het is een perceel grond dat al een tijdje braak lag en waar de natuur haar gang is gegaan. De weide lag er verwaarloosd bij, maar is rijk aan verschillende soorten planten en insecten.
De Kriekenweide wordt voornamelijk op een natuurlijke manier beheerd. Het gras maaien wij met de hand (bosmaaier en/of zeis). Het doel is om een zo natuurlijk mogelijke omgeving te creëren.
Fruitsoorten in deze boomgaard
Er zijn verschillende fruitbomen geplant, waaronder appel- en kersenbomen. Deze zijn zorgvuldig geselecteerd op basis van hun geschiktheid voor ciderproductie en voor het maken van kriekenbier. Daarnaast zijn er plannen om verschillende soorten hagen en struiken aan te planten om de biodiversiteit te vergroten. Er zijn ook voorzieningen voor insecten, zoals een bijenhotel en een insectenheuvel.
De boomgaard Kriekenwei
Foto's in de boomgaard
Cider blog
Het cider experiment 2025 - 2026
De fruitpers
De fruitpers is aangeschaft, de benodigdheden om cider te maken en de instrumenten om het proces te controleren.
meer lezen...
Cider proeverij
Om een goede cider te gaan maken is het essentieel om te weten hoe verschillende ciders smaken, oftewel: Cider proef...
meer lezen...
De planning
Dit is de planning per dag van ons cider productie proces.
meer lezen...
Appels crushen voor cider
Dag 1 van de cider productie: het wassen, snijden en crushen van de appels en het toevoegen van pecto-enzym
meer lezen...
Giststarter maken voor cider
Dag 2 van de cider productie: Er werd een giststarter gemaakt met gist voor cider en appelsap
meer lezen...
Persen en hoofdvergisting voor cider
Dag 3 van de cider productie: Het sap werd geperst en de hoofdvergisting werd gestart.
meer lezen...
Overhevelen en de start van de nagisting
Na de hoofdvergisting, werd de cider ontdaan van de gist op de bodem van het vat om de tragere nagisting...
meer lezen...
Bottelen van de cider
Het bottelen van de twee cider batches.
meer lezen...Smaakprofielen van de ciderappelrassen
| Ras | Ciderprofiel | Smaak omschrijving |
|---|---|---|
| Rouge Duret | Zoet | Laag zuur en tannine. Geeft een makkelijk drinkbare basis. |
| Pomme d’Or | Bitter-Zoet | Hoog in tannine, gemiddeld tot laag in zuur. Rijk aan aroma. |
| Saint Nicola | Bitter-Zoet | Een traditionele Bittersweet. Zorgt voor structuur en mondgevoel. |
| Yarlington Mill | Bitter-Zoet | Zeer populair ras. Biedt body, tannine en zoetheid. |
| Dabinett | Bitter-Zoet | Een van de bekendste Engelse rassen. Goede balans tussen zoetheid en rijke tannine. |
| Saint Martin | Bitter-Zoet | Geeft een zwaar, tanninrijk sap. |
| Brantot | Bitter-Zoet | Zorgt voor veel structuur en body door de tannine. |
| Marie Mesnard | Bitter-Zoet | Wordt gebruikt om body en kleur te geven, rijk aan tannine. |
| Fréquin Rouge | Bitter-Zoet | Een klassieker uit Normandië, hoog in tannine, laag in zuur. |
| Clos Renaux | Bitter-Zoet | Gewaardeerd om zijn rijke, aromatische sap. |
| Judeline | Bitter-Zoet | Een appel die goed bijdraagt aan de totale structuur. |
| Cascoigner Scarlet | Sharp of Bittersharp | Moeilijker te classificeren, maar duidt vaak op zuren of stevige schil/smaak. |
| Joly Rouge | Bitter-Zoet | Zorgt voor een donkere kleur en een rijk tanninprofiel. |
Hoogstam voor cider
Appelrassen voor cider
Marie Ménard
Marie Ménard De Marie Ménard is een Frans ciderappelras dat zijn oorsprong vindt in de regio Bretagne. De naam verwijst...
Lezen...
Bramley’s Seedling
De Bramley's Seedling is een iconische, zure Engelse kookappel, ideaal voor appelmoes/taart. Het ras, zeldzaam in Nederland, ontstond begin 19e...
Lezen...
Boskoop/ Goudreinet
De Goudreinet, een robuuste Nederlandse appel, is geliefd om zijn veelzijdigheid. De vrucht is ideaal voor recepten en goed te...
Lezen...
Saint Martin
Deze appel vindt zijn oorsprong waarschijnlijk in de 19e eeuw in de regio Pays d'Auge in Normandië, Frankrijk. Het is...
Lezen...
Clos Renaux
De Clos Renaux is een zoete Normandische ciderappel met lage zuurgraad, ideaal voor de productie van Calvados en zachte ciders.
Lezen...
Rode Boskoop
De Rode Boskoop, vaak ook bekend als de Rode Goudreinet, is een zeer gewaardeerde appelsoort met een kenmerkende smaak en...
Lezen...
Fréquin Rouge
Fréquin Rouge Synoniemen: Fréquin Rouge Amer Deze ciderappel is klein tot middelgroot, rond, afgeplat tot rond, en kegelvormig. De schilkleur...
Lezen...
Yarlinton Mill
De Yarlington Mill is een klassieke Engelse ciderappel (zoet/bitter) uit de 19e eeuw, geliefd als basis voor cider vanwege de...
Lezen...Meer hoogstam van Plök!
Kersenrassen
Mierlose zwarte
Het is een zoete kers die veel wordt gebruikt in pannenkoeken. Deze donker gekleurde kers is onderdeel van het cultureel...
Lezen...
Schaarbeekse Kriek
Het is een zelfbestuivende zure kers die voornamelijk wordt gebruikt voor kriekenbier en jam. Vruchten rijpen in augustus.
Lezen...